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孜然鸡翅 3 s7 p1 u& Z0 u, p9 H
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) c" H" O( h) Y$ B; H" \
做法： % M2 p5 v# Q) F! v% {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- o# ~: a+ o+ Z- _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: _/ ~& z) W3 c0 v9 e8 K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 e8 T7 d+ O* u$ \7 u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 n$ Y6 X4 j* F3 `0 J9 N0 `) {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 P5 B P, t2 j& A2 n5 j* ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 N( h9 K' O, }. w. g! g& M8 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 L3 ?0 u- i5 M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ z- V. Z3 n7 [* T! d* C$ u' }9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ u4 l0 {+ s9 F2 x0 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
! r P* k' e/ H( z9 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 ~8 s& w# Q: K4 ` C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
3 J9 I) Q! B7 d1 ^+ l* G, d原料：鸡翅 糟坊 7 [2 W8 U5 M) p0 Q4 s7 X2 v9 A; I
调料：盐 葱姜 Z; p! C; M5 N7 D& O; Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' V; U! y$ q' t( y4 e+ y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 s* B# L# O( K5 H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ z" c2 Y3 n3 ]" Z
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熏烤薄荷鸡翅
: S/ A) Y* a- s6 C. {- D原料：鸡翅 3 k% c! Q- H, a3 t' t7 R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 n1 _: u U/ n; q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 u3 S0 z7 z" ]- b* ?8 P ?
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香菇蒸鸡翅
: W. w8 u) q1 }( V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 K: s8 H. j& r; h3 K' k' |! z" H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, Z$ O9 ~+ n9 I' f香醋鸡翅 / S- I$ }5 N% X/ V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! ?% n0 F+ x A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( E$ l2 J9 H8 D" P5 B. q0 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! i' k. N- m2 c: b& J& M! X& A7 ]* N2 W% B: x9 e4 i- v
香橙鸡翅 $ m' P. X3 M- ]9 P3 t6 H5 Z2 y# j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 b9 n) |! l; Q7 d/ V4 V2 r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! V! N1 J( V3 Z* t6 ^3 e" | o
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , j7 B. q* Y9 t/ T i1 a8 f
做法： " |7 K3 \- a- O u! B& {! G( H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( H( `6 p6 M G6 s1 j% X2 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- ?1 L+ q& m$ R) R- d; |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : m( R* S2 c5 F3 u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 k1 `, T. c3 d1 l$ X& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) R3 k8 R0 ^( V. u# J8 [
! T+ q$ W6 n7 Y5 b1 Z1 L脱骨烤鸡翅： 6 s7 ]+ h7 R: Q1 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* q; {# g( {$ O. s1 M9 e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , U/ @2 L R4 y( Y* e4 m7 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 E9 f( D) b$ Z/ G. b ^& E7 k( |# M/ a9 m$ { @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], O( {$ b! V& r$ Q7 X! q
, X! |+ U5 Z8 w( L蒜香五味鸡翅8 _2 I' x% Y" d: z& C' f# d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " a% D. z/ P: W8 Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ C6 l$ ~. }/ T0 g; s8 C5 M/ |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 o; ~5 s0 Q2 n, Q+ L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- J; `5 d- w% c# p0 g- `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 Y( H7 e4 E8 z6 N4 z2 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( A, v0 G( P' v4 ^1 F3 }8 r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' A) T/ _6 | w- S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 d# M& G/ v- I9 N6 O5 N. x蒜蓉辣酱烧鸡翅
( w: Q* Y# J0 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 V; `9 l h" n0 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 E& X' F' R8 _7 B0 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % U: A, I9 m% q/ I ]6 r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 A$ S7 q9 a. G3 {5 q三杯鸡翅 ) z+ L# E( ?# C' P8 N
主料：鸡翅 - h- ]! {& Z6 k7 D1 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( D8 P+ E3 l+ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& f1 o0 Z6 }7 i0 j0 o, W L/ o
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惹味烤鸡翅 / d6 b( {% [/ W8 A) [/ _! g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 |1 C7 |7 z( \9 B
做法：
+ W9 M4 W. u1 ^' M: w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 T7 z7 M9 y. {- x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" F8 u k2 z1 x8 K
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! [, g7 R, l' r* k7 C[1楼]：
( U3 B9 n7 e9 V9 j3 f" e+ N青椒鸡翅 m/ d/ }3 e n9 L0 E( `6 u, F1 z
原料:鸡中翅,牛角青椒 - N3 T+ e5 c! M9 ~: [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ O! |$ @4 f# U1 V3 B
做法: 0 {+ s; h* n& P @7 x) E7 k% ~) y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% v& q' R( L2 u7 b/ c+ t2.青椒切圈
* x5 v9 L# U1 |9 t, J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # }& Q7 W6 p7 i' X8 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* ?! r1 A. I0 D T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! m* K& T4 }) Q4 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
! t+ I9 q0 t, d2 i1 V0 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( n0 e) z+ i& h/ w2 k
8.加入配料翻炒 ( d$ L. R2 Q7 `/ C$ f; ~' a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ o% U2 u( H- T. `: H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ j4 e7 I7 @' E, r! t$ @
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6 A T! K$ _! C4 }8 j2 C" f0 ?. I* e2 ]: E- Q0 b/ h$ m4 E6 d
) J" ]4 }% p/ L& p1 }- I V9 ][3楼]：0 M9 I" Z' u+ q' Z" s1 S
啤酒鸡翅 8 h; T7 D. Y" S, ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 ]# y+ L+ |# Y: i5 j, r/ L
, D b |1 `" \( k! s/ i/ w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 e2 i1 P9 d8 ~9 P* `+ `8 w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, v/ K8 x9 [% E2 z5 h2 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% P7 F" E v4 i5 \% M, Y x0 Y3 M
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魔芋鸡翅 4 `4 t$ A$ | [( s& A9 w* F, q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 f" v3 x1 |' F
调味料：
) |9 e9 V% M L7 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- d7 y# S) D T/ U做法：
2 Y+ u" b& \1 E9 C3 Y$ p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ { s5 U5 `3 D/ J. r. K! G3 ?& D8 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 k/ Q" ~( `. |, F! w- q- Z0 ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( z8 V% r, W" a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . G" }8 ~/ V3 _/ c# l% o' |+ i0 ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & w+ M+ S3 a- d @; k
5 g- ~0 a4 T. I$ z b1 G* s+ p/ C/ U
, U! u0 m, L) h: Q[6楼]：
" X6 o# r% ] O) O蜜汁鸡翅 % w$ k) n7 T- K1 v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 f2 O: N/ f. Y$ C1 i
做法： 3 C" u& A: E* t1 g7 b) Q0 m7 N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 m' D0 d- @3 J' ~: N' O9 R5 b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! j, \1 \0 q2 `) ?$ Y7 l x& m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & s& F0 x& x3 Z( Z+ {* }2 U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 e$ K& |! O1 i5 o( |& S* D玛瑙鸡翅 % |5 M' `6 S7 ]/ F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 g7 ^. o0 z, V+ a6 ]- r; x) g1 p做法： * j" ]; T! J) \3 B' C4 H+ F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 c2 c2 K" M" Q5 e. V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. p/ M8 {7 U+ a: i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" P- c4 J: U, P0 [ {0 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* c2 @$ f, [( f# b7 ~, z龙眼鸡翅
. x" u6 v1 H( i1 e( ~5 R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# `3 f' [; V3 _4 I6 o做法：
! P# l, K( |8 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 {# C3 v6 N% O4 y6 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- d. J/ j c0 R% R* q) U' }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 L7 X5 f1 g" w& X7 k0 ?* T/ W1 Z( E$ e6 \5 a& o6 l
9 d. u" D" P3 L
2 f% H- p$ Q. {
" L: e% _2 q$ z% O; }) q# q
" j2 Q d& B k1 M* g! X可乐鸡翅% F! T" c5 t! e2 C: Q8 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( B. Z2 Q2 s) n
" ?2 m2 ?/ C( x( n% a& c' s6 c' H
* t- U y4 b2 J" Z, ?; Q8 \烤鸡翅
r) W" s; G% u' I) l. S A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' b+ k+ p0 i. N6 e6 w9 m; t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 ]3 P6 s# E1 e* K5 R; q# c* w2 ]& d9 F. \
0 f2 }" K4 k/ H- w8 u$ b2 h咖喱鸡翅 0 m [, |7 }& q: q
主料：鸡翅 , Z7 R8 ^1 p4 v" V0 `/ G- N: o
辅料：熟土豆、青豆 6 O- H4 h/ K* T4 W3 ~1 ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ b; B+ W& S- _ |4 H
做法
# S8 j- Y% ~7 \$ k5 ?& a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ T3 P# T" x( J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54