【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   # z& T% s/ D4 s: l/ K, J: I用料：鸡翅 孜然 香菜   7 F( {3 H/ w! l: L% v8 L" I做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   , N5 Q7 `! i* U: j) Y$ P7 ]8 G9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; W! d7 a5 I/ H: A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ; a3 d$ w' \1 ]! c7 ^% R" Q' m: u0 N8 N材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 Z% c2 B/ K! X# }5 Y7 Z, p & M! {8 d5 h, D5 o8 ?9 A$ @2 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   2 |( v2 r1 u6 M1 ^( e' ?调料：盐 葱姜   3 x* k$ o6 M  H. J- z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 c, q1 j9 R# D( I9 V# l 1 N* p/ j: E$ Q8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' i1 H3 V6 a& _) o* b熏烤薄荷鸡翅   # o( q2 ?. f8 z$ ]( ?原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : T$ f; Y  h! j9 @' F9 G1 N* O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 h, g0 Q+ p  C  I7 u# C 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   n* z# {' f( B# ~ 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   9 M# P3 [4 i) B5 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + V( E- S5 M1 Y4 K+ N5 g 4 C% o* F! Z: S1 K7 U0 f; n# G . D4 B: {! h6 r4 E# q- A$ O. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; k+ A+ `  q6 E" R7 U6 Z 6 t/ k) O  a4 b/ b/ F香橙鸡翅     p1 s" u2 c; Q原料：鸡中翅12只，香橙2个   0 x+ n: f% L# @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   + ~9 t3 r$ B: G7 d做法：   1 q+ w' c5 h7 J6 j* ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   3 j% H0 J+ {8 C# G: x0 ]: h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   2 i" B$ A; r  q! b. x( K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   8 e: u1 g' o3 \% h/ Q+ \) m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 T1 S0 c; Z4 n4 M : E* i. a0 q5 d9 A0 a* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 0 `( d* \2 ^9 J$ V; F6 z. B* e脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     ]7 B9 j, ]# J" m7 I, ^. f' q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) l$ r* i3 |: E# n  L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % Q) o  P* V; R5 i 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     @1 x5 Z: R) v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , `3 o, g7 @3 k: |  S# K+ `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 L8 ?" T; M. L, r, O# l 7 u7 n% T5 Z4 t6 x& g蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ! z1 r6 Z' f: h. R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   : P& ^; D# H2 S4 Y# ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   ~/ i9 w. p$ Z! h # K; d( J' \# U% `/ e/ y3 Y. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 M- M* q; Z* I9 P三杯鸡翅   & K" T7 y# N3 ?; J6 e; l' c主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : `& g8 b, S/ G+ A7 q1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ! J& V6 J* L$ }1 x" s! G, z惹味烤鸡翅   ' {" E6 \, E% @' V& E( E! Q; h! @3 T; d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   , F: }+ o3 `5 Y' p  _% {4 _" s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 D8 r  Z/ @2 [* l " O5 W) K" ?5 H- \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - p* D- c/ `9 x0 ]8 S  ~ ' Y; j: y8 Q9 w" _ ! w4 i/ g4 A/ Y6 i) o, p 2 B8 d0 p: N8 n/ i" W0 f& r ' M3 W8 Y! D& o6 S* d! q" Y[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   / F5 Y! G9 x: e  `. d0 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; @5 c2 I: E6 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   . y( I3 F8 w2 e# N7.鸡翅变色，加酱油、白糖     H) i0 O6 D( K9 X1 F  y& [8.加入配料翻炒     M3 G6 T8 [- F& \7 S0 Z5 r' {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     Y- W7 G$ h2 `0 R0 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! u" e" ]( s) Q. v 9 {6 t+ S" Y0 t1 J[3楼]： 啤酒鸡翅   - E6 [! r0 p8 a1 `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! K$ K6 I  g. S$ ]$ O) y' |1 W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % {- O' O8 z+ e7 P魔芋鸡翅   % y, v2 U$ t7 m4 a- M2 \" j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : B  F  S' {) T; @, r- B调味料：   8 A$ h' c7 |7 q6 v, F. V& ~- b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   . }; |2 L$ ~! Y做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - `' T7 ?5 l9 B4 d, N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 |: I0 E- z) t5 I% d 1 V9 S7 ]5 @$ f4 [[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   9 k! y; o" G: ^* T做法：   5 t# @; w$ w5 b6 M' n$ O; }( W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ; x: W# Y9 k* d# {  i7 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 t! W' G# z1 a1 s. b ; i7 Y. q' e$ u4 i$ r. {. j 4 O9 n/ j" n3 s! v 8 b2 D1 h6 b1 q* y/ |, U % M' L* Z6 Y# G0 W, x3 O; }玛瑙鸡翅   $ O8 o! n# n7 j# u" h9 m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , Y- M. ?2 c/ ]( E做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   , |" j+ u, `9 p2 L% _  |( `+ l& Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   8 ]) {3 r( j: C! g9 P7 i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ! a/ Y/ D2 e$ |7 a% R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) ~; g. ^- h7 }# h" b+ C ' T% [! r: z* I# { 8 D4 R) X+ @! x$ H3 Z1 ?; B0 F# z 1 Z& U; q& z* ^, n  d& q% b# o, W % N2 _' J% i8 A6 ]3 C $ z9 a( I, D' o1 G# y3 s龙眼鸡翅   2 }0 P3 [& f/ |" v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ) ~6 \7 g4 {2 h" V! s( Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , [; N5 P- p* A+ F3 r 7 {% E3 h7 K8 s+ q; K" P: } ' R! N) m' ^$ W) B4 M- G9 M5 M可乐鸡翅 % [( `/ B  e( M' I% s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   R$ J5 w5 }8 K  P2 U* K / _+ h: Q: j9 ` 1 J! y+ j+ T9 k/ _- j6 G7 D1 K- z 烤鸡翅   3 Q+ N, a% a" X6 k1 n) n& g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " _- e. g/ l& q# r. J+ t # M4 j, W# X( D8 m% V" T咖喱鸡翅   % `" H- v/ {$ x' I' r主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   : l7 u7 O, Q" |- p4 M. g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   7 i) q; l# ~1 K7 G+ j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( ?3 U) T1 \( c: J$ B0 o

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........